第5回Jrcc九州大会

  • 2012.09.01 Saturday
  • 20:29
chiefです。

長月を迎え…
日中も涼しく感じますね。

明日はいよいよ宮崎で
ジュニアカクテルコンペティション九州大会が行われます。
熊本からは4名の選手が出場です。

これまで何度も練習会を重ねてきたことをしっかりと心にとめて挑んでいただきたいものです。

私は…明日は運営スタッフとパーティーでシェリーサービスを担当します。

ということで明日はlenteお休みをいただきます。
熊本の選手たちの健闘を期待して!

FEVER TREE TONIC WATER

  • 2012.07.05 Thursday
  • 20:46
chiefです。

梅雨らしい日々ですね。
今年は集中的に雨が降っているような感じで…
梅雨明けが待ち遠しいものです。

さて。

6月17日から24日までの1週間。
スコットランドへウイスキーの勉強に行ってまいりまして
(その時の内容はまたいつか…)
夜はパブに行きまして、現地での酒文化を経験してきました。

そのパブで必ずといってもいいくらいに飲んでいたのが
『Gin & Tonic』
でした。

日本でもなじみあるスタンダードカクテルで
当店でもよくオーダーをいただきます。

なぜにこのジントニックを飲んでいたかといいますと

日本と海外とではトニックウォーターの成分が違い
味わいが全く違うものだからなんです!!

そもそもトニックウオーターとは
熱帯地方の英国領植民地で、マラリア防止にキニーネを加えて飲まれていた保健飲料でした。
現在は、ソーダ水にレモン、ライム、オレンジなどの果皮の成分と糖分を調整してつくられております。

日本で消費されているトニックウォーターには
キニーネの成分が含まれておらず、
海外で流通しているものはこの成分が含まれているのです。


前置きが長くなりましたが…

『FEVER TREE TONIC WATER』

が新しく当店にやってきました。

このトニックウォーターは
アフリカのコンゴ民主共和国の最高品質のキナの皮からとったキニーネの成分が入っており、
人工香料、甘味料、保存料無添加のプレミアムなものです。

早速、ジントニックを飲んだのですが…
海外で飲んだものよりも、そして、これまで当店で作っていたものよりも
格段によい味に仕上がっていると思います。

ちなみにこの
『FEVER TREE」という名前は
きなの木を意味している言葉です。
なんだか楽しくなりそうな名前ではありますね!!

今季の寒さに比例した仕込み。

  • 2012.02.09 Thursday
  • 20:05
chiefです。

昨日も降った雪。
今季って極寒続きですね。

これだけ寒いとBARで飲むカクテルもホットドリンクなんが多くなるわけで…

lenteでおすすめしているホットカクテルに
「ホットバタードラム」と「ホットバタードラムカウ」
というものがありまして。
ラムがベースのカクテルですが。
大事なものはこのカクテル専用のバター。
今季3回目の仕込をしました。

今回はさとうきびからとれるきび砂糖を使いました。
かなりコクのあるものに仕上がりましたよ。
ぜひともご賞味ください。


寒い夜はBARならではのホットカクテルを!

寒さ続く日々。
体調には気をつけてしっかりと飲みましょう!!









カクテルダービー2010

  • 2010.11.02 Tuesday
  • 20:10
chiefです。

寒さが日に日に増している気がしますね。
今朝の帰り道なんてちょっとつらかったです。
(帰宅が6時くらいくらいなもんで…)

さて、明日は
鶴屋東館7階の鶴屋ホールにて
「Cocktail Derby 2010」
というイベントが開催されます。

cocktail derby 2010

クラシック部門とフレア部門の2つの大会を
同じ会場で行う非常にユニークなイベント。

今回もオーガナイザーはjasmineこと
BAR BLUEの松井氏
彼女の持つ人脈で今回は
台湾からの選手も参加するという
インターナショナルな大会です。


なんとこの大会に当店より
kuriharaが出場します!!
もちろんクラシック部門なのですが…

きっと良い経験となることでしょう!
結果はあとから付いてくるもの!
緊張するのが得意なkuriharaなので少々心配ですが
そこはlenteのスタッフとしてしっかりと
いつも通りの仕事をしてくれると信じてます!!

そして私は運営側でのお手伝い。
良いイベントとするべく働いてきます。


ということで
明日3日のlenteは
このイベント終了後
21時より開店いたします。

ご迷惑をおかけしますが
よろしくお願いいたします。

4周年記念フェアーも明日まで
こちらもよろしくお願いいたします!!

遅れ気味の冬支度。

  • 2010.10.29 Friday
  • 19:52
chiefです。

ここ数日急に寒くなりましたね。
秋の深まりを感じる前に冬の入り口を見たような…
冬支度も始めなきゃですね。

さて、冬支度といえば
毎年仕込んでいる冬用カクテルのバター。
吐息が白くなりそうになったら仕込もうなんて考えてましたが
急に寒くなったので
バタバタと仕込んでおります。
バター仕込
(常温に戻るまでしばし放置)

今年のバターはちょっと趣を変えてみよう
使用する砂糖を三温糖からサトウキビからできた
オーガニックの砂糖にしてみます。
サトウキビの砂糖

この砂糖はキューバ産のサトウキビからできており
作るカクテルがホットバタードラムなど
ラムを使ったカクテルが多いので
この砂糖との相性はいいはず!!

うん、きっと…

ということで。

しかっり練り練りして
美味しく仕上げます。
乞うご期待!!



マルガリータ。

  • 2010.05.28 Friday
  • 21:01
chiefです。

金曜日です。
久しい更新です。

今日は昼からワインの試飲会。
アルゼンチンのワインに感激して
ついつい試飲を忘れて飲みすぎた様子です。

一昨日の営業終了後に
若手(自分もまだ若手でありたい)のバーテンダーさんと
「マルガリータ」というカクテルの勉強会を行いまして

テキーラのショートカクテルとして有名で。
名前の由来もさまざまで

1936年に
ホテル・ガルシ・クレスポのマネージャーが
ガールフレンドのマルガリータのためにつくったという説

1948年に
マルガリータ・セイムズ女史がパーティーでふるまった説

1949年に
ロサンゼルスのバーテンダー「デュレッサー」が
アメリカのカクテルコンテストで3位に入賞したという説

などなどなど。
調べただけでも10種類くらいの話がでてくる。
それだけ世界中で愛されているカクテルなのです。

この日は
シルバーテキーラを使ったもの
レポサドという少し熟成したものをつかったり
アネホという熟成がかなりしかっりとしたものを使ったり
それぞれのバーテンダーが自分のお店で作っているものなど

テキーラ三昧な深夜。

話はテキーラをそれてシェイクの方法にまで至り


気がつけば朝8時を回っているという時間に。
話はつきないものですね。
みんなカクテルが好きで
バーテンダーが好きなんだと思いましたよ。

そんな中
うちのスタッフのkurihara君。
最近カクテルを徐々に作るようになっているのですが
ジントニックを作ると
お客様から「クリトニック」
ジンりっキーを作ると「クリッキー」と。
自分の名前がカクテルについてしまうのです。
そしてその日も
kuruhara君が作ったマルガリータは
「イガグリータ」と命名される。
味わいがトゲトゲしているところからでしょうか…



夏も近づきつつ。

  • 2010.05.07 Friday
  • 20:57
chiefです。

連休が終わって昨日の雨。
連休明けのどんよりした気持ちを
表現しているかのような天気でしたね。
そして今日は週末を歓迎するかのよう天気。
そろそろ夏も近い感じがしていますね。

さて
夏も近づいてくると美味しくなるカクテルがいくつか
まずは
PEACH

個人的にも大好きなフルーツ「桃」です。
やっと手に入るようになりました。
フローズンにしたり!
滑らかな飲み口のカクテルにしたり!!
シャンパーニュと合わせてと。

そして
ミント
ミントも大きく成長してきました。
ラムとたっぷりのミントを合わせてモヒートを。
定番ですね!




それにしても

まだ

イチゴが手に入ったりして

季節感のずれが少々ありますね…




スカイボール

  • 2010.04.19 Monday
  • 19:39
chiefです。

雨は嫌いではないですが
(ただ歩き方が悪いのでいつもずぶ濡れです)
月曜日に降る雨は
少々テンション落ちそうになりますね。

こんな雨ふりな夜は…
すっきりした気持ちを求めて
「スカイボール」
というカクテルを
銅製のマグカップに
銅製マグカップ
柑橘を絞りいれて
(レモンでもライムでもお好みを)
小さめの氷をたくさん入れて
ウォッカとトニックウオーターとソーダを入れる。

かなりすっきりとした味わい
そしてマグカップから伝わる冷涼感。
気分もすっきりテンションアゲアゲかもですね。

このカクテルの名前にちなんで
lenteでは
「SKYY VODKA」を使います。
ブルーのボトルがカクテルイメージにマッチしますね。

この
「SKYY VODKA」より
先日こんなノベルティが…
フレア練習ボトル
フレアという
ボトルを投げたりまわしたりと
パフォーマンスすながらカクテルを作るスタイルの
練習用ボトルです。
落としても割れません。
そして
スカイチャレンジDVD
「SKYY VODKA」を主催の
フレアの大会のDVD。


いつの日か
lenteのスタッフがフレアに挑戦なんて…

夏向きフルーツ。

  • 2010.04.16 Friday
  • 20:23
chiefです。

4月中旬というのにこの寒さ。
阿蘇は積雪していたそうで
(この異常な気象はなんなんでしょう…)
衣替えもできず
寒暖の差が体を少々疲れさせます。

そして
フルーツ屋さんの店頭に
パッションフルーツ
パッションフルーツが並んでおりました。

夏を思わせるような香り。

ちょっと追熟させて
甘味を引き出して

グレープフルーツとミントと合わせて
カクテルに。

さわやかな香りと酸味が心地よいカクテルです。



しっかし


夏向けのカクテルを紹介しつつ
季節は若干冬へ逆戻り。
しっくりこないですね。



そういえば
巷で流行っているツイッター


私個人的に始めたのですが
いまいち使いこなせてません。

でも

lenteでも導入してみようかと模索中


みなさんツイートしてますか?

桜の開花も宣言されて。

  • 2010.03.16 Tuesday
  • 21:57
chiefです。

桜の開花も宣言されましたね。
昨年と同じ日みたいで
観測史上2番目の早さ。

27日が満開のようす。

花見シーズンもスタートですね。

2並びから滞っておりましてすみません。

3月7日に大分で
「第37回全国バーテンダー技能競技
  九州決勝大会」なるものが行われまして。

わたくし
選手として出場しておりまして


まぁ
初出場なので
結果はですね、求めないとして。
(いえる結果ではないということが本音)

来年へ向けて
心の中に誓いをたてて帰ってまいりました。

というわけで
(言い訳ですが…)
2月後半から
練習に時間を割いておりまして
終わってからも
たまっていた仕事をこなしつつ

ようやく落ち着きを取り戻しました。


桜の頃にはちょっと珍しく
果物屋さんにこんなものが並んでいました。
2010年初物スイカ
初夏の香りが漂うスイカです。
糖度も12度とまずまず。

イチゴのカクテルをお勧めしつつ
スイカのカクテルもありますよ的な。

なんだか最近の旬ってどうなんでしょうね。

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