シェリーと西洋料理のマリアージュ

  • 2010.09.01 Wednesday
  • 19:43
chiefです。

本日より9月。
9月と聞くだけで
もう秋だなぁなんて思ってしまいます。
(まだまだ暑い日々がづづいておりますが…)
今年は秋の味覚「さんま」が高騰している様子。
これも今年の夏の猛暑の影響なんでしょう。
夏バテ気味なわたくし…
早く涼しくなってもらうのを願うばかりです。

さて、
今月の半ばにシェリーのイベントを開催します。
(突然ですみません!)

熊本のベネンシアドールが中心となって
今回企画したイベント
「シェリーと西洋料理のマリアージュ」

シェリーの魅力をよりダイレクトに楽しめるイベントです。
もちろん当日はわたくしも会場にて参加しております。

シェリー好きも
まだシェリーにふれたことのない方も
美味しいもの好きの方も

きっと満足できる時間だと思います。


以下は案内文より抜粋

・・・・・・・・・・・・
「シェリーと西洋料理のマリアージュ」

〜スペイン・アンダルシアシェリー原産地呼称統制委員会
 事務局長セサル・サルダーニャ氏と、シェリー委員会
 日本代表 明比淑子氏をお迎えして

いろいろなタイプのシェリー、
そのそれぞれの個性に調和を見せる珠玉の料理。
熊本を代表する名シェフ、「山海倶楽部」の前田氏が感性・創意を尽くし、
世界のシーズナブルな素材を使って、シェリーへの愛情を存分に表現いたします。

まずはパティオでアペリティフ。
それから、代表的な五つのタイプのシェリーに、
それぞれに合わせた五枚の皿たち。
幸せなマリアージュをご堪能ください。

スペイン・アンダルシアにおいて、シェリーの伝統を継承・守護し、製品に対して
厳格なる管理保証をおこなう組織の実務最高責任者
セサル氏と、シェリーの素晴らしさを日本に広めるため、
東京にて日々活動してらっしゃる明比氏からは、
お料理の幕間に楽しいコメント、
それぞれのシェリーの解説などもお願いする予定です。

お食事会が始まる前に「山海倶楽部」前の
パティオにおいて、
辛口シェリー「マンサニージャ・フローリーマール」を
ヴェネンシア・ウエルカム・サービスいたします。


日時 2010年9月17日(金曜日)
ウエルカム・サービス開始 18:30〜
お食事会開始    19:00〜
場所 「西洋料理のうまいもの屋 山海倶楽部」
    熊本市城東町4−7 熊本電機ビル1階 
    096-325-0026
http://www.h6.dion.ne.jp/~sankai
主催 熊本ヴェネンシアドールの会(仮称)
協力 株式会社イムコ
料金 ¥10.500(当日受付にて承ります。)

・・・・・・・・・・・・

この機会をお見逃しなく!!

なお、参加ご希望の方は
当店「lente:096-223-6078」まで
ご連絡をお願いいたします。

完全予約制でお席も残り少なくなっておりますので
お早めにお願いいたします。

ベネンシアドールの合格を祈念して!

  • 2009.10.05 Monday
  • 21:40
chiefです。

台風が近づいているみたいですね。
秋雨前線も活発になり
一雨ごとに秋を深めてくれることでしょう。

さて、昨日。
lenteはお休みだったのですが
お店でベネンシアドールの勉強会を
行っておりました。

今月の25日に東京で行われる
ベネンシアドール最終選考会に
九州のバーテンダーから3名が残りまして
その方たちのためにちょっとマニアックな勉強会です。

試験では
グラスを3つもってベネンシアする実技
ブラインドでテイスティングをしてタイプをあてる試験
筆記試験(ほとんどがスペイン語で答えなければいけないのです)

以上の結果で10名にベネンシアドールの資格が与えられます。

九州から最終選考に残ったバーテンダーは
福岡と大牟田と佐賀の方。

お昼にお店に集まっていただいて
実技指導とシェリーのテイスティング。

実技は
動画をとりながら
練習方法やコツなどを情報交換して
実際に樽を使って本番を想定してのベネンシア。

テイスティングは
25種類ほどをブラインドで
5種類を抑えるべきシェリーとして紹介。

かなりボリュームのある内容でした。

普段会えない仲間との情報交換もでき
有意義なものとなりました。


きっと合格してくれるでしょう!
全員の合格を祈念します!!

キリッと冷えたマンサニーリャを!

  • 2009.05.07 Thursday
  • 21:24
chiefです。

連休はいかが過ごされましたか?
(まだお休みの方もいらっしゃるようですが…)
比較的天候も良かったのでお出かけされた方も多かったでしょう。

そして連日のように報道される
帰省や行楽地に向かう車の長蛇の列。
高速はETC効果で大賑わい。
30キロぐらいの渋滞ってどうなんでしょうね。

さて、これからやってくる暑い日々。
ビールで喉を潤したくなりますね!
熊本の暑さは尋常じゃないですから…。

ビールもいいけど
たまにはシェリーも美味しいですよ。

マンサニーりゃ

キンキンに冷えたマンサニーリャたち。
香り良し!味わい良し!体の冷え良し!!
これから重宝するワインです。
(シェリーの細かい話はお店にて…)

みなさん!

シェリー飲んでくださいね!!
(そして私も一緒に飲みまーす!)



……………。
最近ブログにシェリーのこと書いてなかったなぁ…。
もっとシェリーのこと紹介しなきゃですね…。
ベネンシアドールの役目として。
これからちょっと押しますよ「シェリー」
……………。
(chiefの小さい心の独り言です)


ベネンシアドール

  • 2006.11.26 Sunday
  • 17:06
Chiefです。

「Bar lente」では、シェリーを豊富に取り揃えております。
私、Chiefがシェリー好きということと、ベネンシアドールという資格をもっているので、シェリーをもっとたくさんの人たちに知ってもらいたいとの想いからです。

さて、シェリーについての細かな説明は徐々にこのページでやっていきます。
興味のある方はシェリー委員会のページを!
http://www.sherry-japan.com/

さて、ベネンシアドールなんですが…。
シェリーのソムリエのような資格です。
スペインのアンダルシア州にある、ヘレス=シェリー原産地呼称統制委員会より認定されております。
まだまだ知名度も低く、資格試験そのものも5年前から開催されるようになったばかりです。

このベネンシアドールというのはヘレスの職業の一つです。
ベネンシアという長いひしゃくのような道具を使い、樽からワインを取り出してグラスに注ぐのが特徴です。
もちろん「lente」でもベネンシアでのサービスを行ってます。
樽はないので、ボトルからベネンシアに注いでグラスにという感じですが…。

シェリーは辛口から極甘口まで味わいのバリエーションが多いワインです。ぜひとも一度お試しください。
「lente」では3種類テイスティングができるセットもご用意しておりますよ。

自分の好きな味わいのシェリーを探し出してみてはいかがですか。

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